Perchè la Bourgogne?
Una notte di inizio aprile del 1992 mio fratello ed io sulla strada per la Normandia, facemmo sosta a Beaune pernottando in un bell'albergo del XV secolo con corte rinascimentale.
Al tavolo della Grilladine, ristorante distante pochi passi dall’albergo, alle 22.30 con all'esterno un cielo stellato che richiamava una temperatura più invernale che primaverile, ci fu servito un Côte de Nuits village. Il vino provocò in noi un sussulto di meraviglia, tanto era profumato e avvolgente.
Con il passare del tempo la sosta in Bourgogne divenne sempre più un soggiorno culturale, naturalistico ed eno-gastronomico.
Cominciammo ad apprezzarne i vasti boschi di quercia, le alture e le rupi calcaree, i conventi con i chiostri medievali, i palazzi gotici e rinascimentali con la loro storia e musica di danza, i manieri ma anche e soprattutto i piccoli villaggi e le pastorizie così semplici ma anche così autentiche, con le loro tradizioni musicali e poi appunto il vino.
Iniziarono quindi le prime visite approfondite delle cantine vitivinicole e da qui nacquero amicizie sincere. È molto riservata la gente di questa regione, tuttavia quando ti schiude la porta di casa è capace di aprirti un nuovo mondo.
Eccoci ora a compiere autentiche escursioni pedestri tra i vigneti, non importa in quale stagione: in primavera quando tutto è brullo, in prima estate quando le vigne vengono sollevate e potate, in autunno prima e dopo o addiritura durante il magico momento della vendemmia.
Camminando e osservando, si capisce come il terreno ed il sottosuolo variano di metro in metro, di ettaro in ettaro. Ci si commuove davanti a vigne ben curate, a piantine così umili dai possenti innesti che danno vini così eccelsi.
Oggi abbiamo capito come il vitigno pinot noir per i rossi e chardonnay per i bianchi, siano capaci di esprimere sensazioni talmente differenti a dipendenza dalla parcella di provenienza dell’uva e dall’estro umano che interpreta fedelmente il territorio borgognone.
Forse è per questo che, camminando tra questi enclos collinari e vedendo la fierezza di questi produttori, disponibili al dialogo previa concessione di una fiducia di cui sono avari dispensatori, abbiamo scelto la Bourgogne come meta e come patria dei vini che abbiamo il piacere di proporvi.
Al tavolo della Grilladine, ristorante distante pochi passi dall’albergo, alle 22.30 con all'esterno un cielo stellato che richiamava una temperatura più invernale che primaverile, ci fu servito un Côte de Nuits village. Il vino provocò in noi un sussulto di meraviglia, tanto era profumato e avvolgente.
Con il passare del tempo la sosta in Bourgogne divenne sempre più un soggiorno culturale, naturalistico ed eno-gastronomico.
Cominciammo ad apprezzarne i vasti boschi di quercia, le alture e le rupi calcaree, i conventi con i chiostri medievali, i palazzi gotici e rinascimentali con la loro storia e musica di danza, i manieri ma anche e soprattutto i piccoli villaggi e le pastorizie così semplici ma anche così autentiche, con le loro tradizioni musicali e poi appunto il vino.
Iniziarono quindi le prime visite approfondite delle cantine vitivinicole e da qui nacquero amicizie sincere. È molto riservata la gente di questa regione, tuttavia quando ti schiude la porta di casa è capace di aprirti un nuovo mondo.
Eccoci ora a compiere autentiche escursioni pedestri tra i vigneti, non importa in quale stagione: in primavera quando tutto è brullo, in prima estate quando le vigne vengono sollevate e potate, in autunno prima e dopo o addiritura durante il magico momento della vendemmia.
Camminando e osservando, si capisce come il terreno ed il sottosuolo variano di metro in metro, di ettaro in ettaro. Ci si commuove davanti a vigne ben curate, a piantine così umili dai possenti innesti che danno vini così eccelsi.
Oggi abbiamo capito come il vitigno pinot noir per i rossi e chardonnay per i bianchi, siano capaci di esprimere sensazioni talmente differenti a dipendenza dalla parcella di provenienza dell’uva e dall’estro umano che interpreta fedelmente il territorio borgognone.
Forse è per questo che, camminando tra questi enclos collinari e vedendo la fierezza di questi produttori, disponibili al dialogo previa concessione di una fiducia di cui sono avari dispensatori, abbiamo scelto la Bourgogne come meta e come patria dei vini che abbiamo il piacere di proporvi.
Patricio e Pier Maria Calderari
In questa sezione potete trovare articoli e testi di approfondimento su questa terra e i suo prestigiosi vini.
La Bourgogne (documento pdf)
Siti interessanti per visitare la Bourgogne virtualmente
http://www.bourgogne-tourisme.com
http://www.vins-bourgogne.fr
