Caves Les Paulands
La “Montagna” di Corton
Dalla Combe de Magny a quella di Pernand – Vergelesses, la costa di Corton forma
quasi una semiluna. Inizia sopra Ladoix con delle pendenze leggere esposte a sud-est per terminare con delle esposizioni estreme nord-ovest sopra Pernand.
quasi una semiluna. Inizia sopra Ladoix con delle pendenze leggere esposte a sud-est per terminare con delle esposizioni estreme nord-ovest sopra Pernand.
Qui il calcare della Côte de Nuits è sparito sotto la roccia argillosa.
La parte alta della costa con i suoi terreni rocciosi, argillosi e ricchi di calcare, intercalati da banchi di calcare come tappeti sotto dei suoli poco profondi e freddi, sono ideali per il chardonnay.
Più in basso i suoli diventano più duri con un sottosuolo di terra rossa ricca in ossido di ferro,
seguita da una zona calcarea ricca di conchiglie fossili. Qui i vitigni di pinot nero trovano l’occasione di esprimere la loro finezza. Coltivato più in alto in compagnia dello chardonnay, darà dei vini più robusti e rustici.
seguita da una zona calcarea ricca di conchiglie fossili. Qui i vitigni di pinot nero trovano l’occasione di esprimere la loro finezza. Coltivato più in alto in compagnia dello chardonnay, darà dei vini più robusti e rustici.
Ma ridurre alla sola geologia la differenziazione dei ceppi di vite sarebbe negare gli effetti microclimatici indotti dall’orientamento e dall’altitudine della zona.
La parte della “montagna” rivolta a sud-est è ideale affinchè gli acini di uva rossa giungano a maturazione. Al contrario i ceppi di uva bianca giungerebbero troppo presto a maturazione e perderebbero la loro finezza aromatica. Infatti sviluppano tutto il loro potenziale aromatico esposti verso ovest, nord-ovest, posizione che favorisce una maturazione lenta.
L’altitudine è pure rilevante; la pendenza che si sviluppa tra 250 e 350 m causa delle differenze di temperatura notevoli.
La disposizione dei ceppi rispettivamente di uva rossa e uva bianca, sotto la pressione dell’evoluzione economica, stanno provocando delle interpenetrazioni di ceppi diversi al contrario della situazione ideale.
Aggiungendo i metodi di vinificazione particolari si può dedurre che niente è semplice sotto il bosco di Corton
Le cantine Les Paulands
Le cantine offrono degli ottimi vini affinati in botti di rovere e vinificati
tradizionalmte.
La gamma di vini proposti variano in molte denominazioni: dalla Côte de Beaune alla Côte de Nuits, in
denominazioni “Villages” , premiers e grands crus. In particolar modo sono degni di citazione
l'eccellente Aloxe Corton village, il 1er cru Les Valozières , il 1er cru Les Paulands, l'ampio e
aromatico Corton Charlemagne e il floreale Corton.
La vinificazione è curata con giovane entusiasmo da Christophe Fasquel che dirige pure l'albergo.
tradizionalmte.
La gamma di vini proposti variano in molte denominazioni: dalla Côte de Beaune alla Côte de Nuits, in
denominazioni “Villages” , premiers e grands crus. In particolar modo sono degni di citazione
l'eccellente Aloxe Corton village, il 1er cru Les Valozières , il 1er cru Les Paulands, l'ampio e
aromatico Corton Charlemagne e il floreale Corton.
La vinificazione è curata con giovane entusiasmo da Christophe Fasquel che dirige pure l'albergo.
