DOMAINE A.F. GROS & FRANÇOIS PARENT
La Garelle – 5 Grande Rue
21630 POMMARD
www.af-gros.com
IL NOSTRO LAVORO E LA FILOSOFIA DEI NOSTRI DOMAINES
In Bourgogne ogni Denominazione è una personalità.
I nostri Crus si potrebbero paragonare alle tegole degli Hospices de Beaune,
per la loro diversità ed il loro splendore.
Ogni vino vibra di un colore, di un vestito che gli si addice e che unisce le sensazioni
che sentite al palato, uniche e differenti per ogni Denominazione.
Un’iridescenza curata … o un palato vellutato …!
In più abbiamo la gioia, ogni anno, di attendere una nascita:
un nuovo millésime, la cui personalità assaporiamo già al momento della vendemmia.
Gli adattiamo una vinificazione e un affinamento unico solo per lui, per mettere in evidenza
e valorizzare la tipicità dell’anno.
Ogni anno è dunque un rinnovamento e una celebrazione.
Il vino è un’emozione intensa per noi che lo lavoriamo, e la nostra
gioia più grande è che i nostri Clienti sentano questa vita.
Un Cliente ci ha detto che “ il Vino, quando è bevuto, entra a far parte
delle migliaia di particelle del corpo e dello spirito. Fino al suo ultimo giorno,
il vino resterà presente nella sua memoria e continuerà a vivere per mezzo dei suoi
ricordi e dei suoi racconti inesauribili … Il Vino sarà allora reincarnato ed è sul finale la sua vera vocazione!”
Con il nostro lavoro mettiamo in evidenza i colori (una paletta che va dai riflessi
malva – amestista per un vino giovane, passando poi da tutte le tinte del carminio,
rubino o rosso ciliegia, per arrivare all’età matura con sfumature porpora-aranciato).
Con il nostro lavoro, poniamo l’accento sui profumi del Pinot nero, vitigno meraviglioso che permette una vasta gamma aromatica.
All’inizio della vita del vino, sono presenti gli aromi dei frutti rossi e di fiori che evolvono
su delle note di frutta cotta e di sottobosco … con dei tocchi, a volte di regolizia, di cioccolato
o di caffè (sono note secondarie).
Poi la storia continua con l’età del vino, con profumi evoluti di terra, foresta, tartufo …
note fulve e complesse conosciute con il nome di aromi terziari.
È tutta la complessità e la gioia di seguire l’evoluzione dei profumi del Pinot …
Il palato vi meraviglierà per la diversità di sensazioni a seconda delle Denominazioni,
con una bocca setosa o una tessitura vellutata; una punta di acidità.
Un corpo delicato, tutta una finezza …, o meglio ancora una struttura forte, massiccia, su un vino elegante.
Il vocabolario è ricco di espressione poiché il vino dialoga con ognuno di voi, e ognuno di voi … è unico !
